長(zhǎng)期以來(lái)，固體飲料代加工因其多樣性，獨(dú)特風(fēng)味和易于儲(chǔ)存而受到消費(fèi)者的青睞;特別是那些富含維生素，礦物質(zhì)，氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充新陳代謝所需的營(yíng)養(yǎng)。它已經(jīng)成為許多人生活的好伴侶。 固體飲料代加工的特征是產(chǎn)品為顆粒或粉末，含2％水，在溫水中具有良好的溶解性。固體飲料的營(yíng)養(yǎng)成分比“液體”飲料更豐富，包裝簡(jiǎn)單，便于攜帶和運(yùn)輸。
冷凍干燥冷凍干燥包括加入大量的水，將其預(yù)先冷卻以形成固體，然后在真空下直接升華水蒸氣。通過(guò)冷凍干燥制備的固體飲料具有以下優(yōu)點(diǎn)：冷凍干燥在低溫下進(jìn)行，非敏感物質(zhì)不受損害，揮發(fā)性成分損失小，保持原有結(jié)構(gòu)，可以除去95％至99％或更高的水分以干燥。產(chǎn)品可以長(zhǎng)期保存而不會(huì)變質(zhì)。
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一直以來(lái)，固體飲料因品種多樣、風(fēng)味獨(dú)特、易于存放而備受消費(fèi)者青睞；尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時(shí)補(bǔ)充人體代謝所需營(yíng)養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開(kāi)的好伴侶。
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